Doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống đau đầu với quy định phải bổ sung i-ốt

Nước mắm nằm trong danh mục sản phẩm thực phẩm bắt buộc phải bổ sung vi chất i-ốt vào quá trình chế biến theo nghị định nhằm phòng, chống bệnh bướu cổ, đần độn và các rối loạn do thiếu vi chất, đang khiến nhiều nhà sản xuất mặt hàng này đau đầu.

Theo đại diện các nhà sản xuất nước mắm truyền thống, xưa nay mặt hàng này sử dụng muối thô để chế biến, giờ nếu bắt buộc chuyển qua muối i-ốt để chế biến, chất lượng nước mắm sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.

TS Nguyễn Thị Hồng Minh, Nguyên thứ trưởng Bộ Thủy sản cho rằng, hầu hết các cơ sở sản xuất nước mắm không đồng tình với quy định này vìkhông những làm sản phẩm nước mắm thay đổi màu sắc… mà còn có thể khiến sản phẩm của họ mất đi hương vị đặc trưng truyền thống.

“Đặc trưng riêng của các loại nước mắm ở các vùng miền xuất phát từ nguyên liệu muối, cá và quá trình ủ chượp… Nếu như cứ bắt buộc phải dùng muối có i-ốtvào quá trình chế biến nước mắm sẽ đánh mất đặc trưng truyền thống của nhà thùng…”, một doanh nghiệp sản xuất nước mắm Phú Quốc lo lắng.

Theo ông Vũ Thế Thành, chuyên gia thực phẩm, về mặt khoa học thì ông thấy không cần bổ sung i-ốt vào nước mắm, vì vi chất này có nhiều trong hải sản như rong biển, cua, tôm, cá, mực. Và cũng không nhất thiết phải bắt buộc sử dụng muối i-ốt trong thực phẩm công nghiệp, vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng, nhất là ngoại quan của sản phẩm.

Mặt khác, ông Thành cho rằng, các loại thực phẩm nhập từ nước ngoài bán trong nước có phải tuân theo quy định muối i-ốt không, mà bắt các nhà sản xuất trong nước phải tuân thủ. Nếu chỉ quy định hàng sản xuất trong nước theo quy định này sẽ làm giảm sức cạnh tranh của các doanh nghiệp trong nước.

Theo bà Nguyễn Thị Hồng Minh, có những thị trường nhập khẩu mặt hàng này không đồng ý với sản phẩm được bổ sung vi chất như vậy, và các nhà sản xuất của Việt Nam cũng sẽ không biết xử lý thế nào.

Ông Vũ Thế Thành cho rằng, Bộ Y tế nên tuyên truyền để người dân hiểu được tầm quan trọng của muối i-ốt, rồi dân tự nguyện dùng, chứ không nên quy định duy ý chí như thế, áp đặt lên nhà sản xuất mà bất chấp khó khăn của họ về mặt thị trường.

Mới đây VASEP đã gửi kiến nghị lên Bộ Y tế vì có thể hướng dẫn của đơn vị này chưa đúng với nội dung nghị định.

Nghị định yêu cầu bắt buộc bổ sung i-ốt vào muối ăn trực tiếp và muối sử dụng trong chế biến thực phẩm và kiểm soát việc bổ sung i-ốt tại các cơ sở sản xuất muối sử dụng cho 2 mục đích trên.

Tuy nhiên Bộ Y tế hướng dẫn thực hiện lại yêu cầu các cơ sở, doanh nghiệp sử dụng muối trong chế biến thực phẩm để tiêu dùng trong nước đều phải sử dụng muối có tăng cường i-ốt. Dẫn đến tình trạng nhiều doanh nghiệp, cơ sở chế biến, sản xuất nước mắm gặp trở ngại khi đi xin giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm vì không đáp ứng được yêu cầu.