Món ngon mỗi ngày: Cách làm bánh mousse mát lạnh, mềm mịn siêu thơm ngon

Nguyên liệu 

• Trứng gà: 6 quả
• Đường: 150g
• Gelatine: 6g
• Nước cốt chanh: 125ml (đây là nguyên liệu chính dùng để làm bánh mousse chanh tươi, ngoài ra các bạn có thể thay bằng bột trà xanh trong cách làm bánh mousse trà xanh hoặc xoài trong cách làm bánh mousse xoài…)
• Bơ lạt: 230g
• Vỏ chanh bào
• Kem tươi đậm đặc: 350g (cắt miếng nhỏ và giữ lạnh đến khi dùng)
• Muối

2. Cách làm sốt chanh

Bước 1: 

Cho nước vào khoảng 1/3 nồi rồi đun sôi, trong lúc chờ đun sôi tiến hành đánh trứng và cốt chanh. Cho gelatine vào nước và đảo đều, ngâm trong 10 phút sau đó đem quay lò vi sóng rồi để hơi nguội.

Bước 2:

Cho 3 quả trứng nguyên quả cùng 3 lòng đỏ trứng với 100g đường, vỏ chanh, cốt chanh, muối đánh đều bằng phới lồng.

Bước 3: 

Cho hỗn hợp vừa đánh lên đun cách thuỷ, vừa đun vừa đánh hỗn hợp liên tục vài phút đến khi hỗn hợp nổi đầy bọt. Đánh tiếp đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, bóng mượt và nặng tay thì dừng.

Bước 4: 

Cho tô ra khỏi nồi, thả bơ cắt nhỏ vào và tiếp tục trộn đều tay cho bơ hòa quyện hoàn toàn. Cho phần gelatine hơi nguội và trộn tiếp. 

Sau khi hỗn hợp quyện, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm che kín, áp sát vào bề mặt hỗn hợp và để vào ngăn mát tủ lạnh. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm sốt chanh.

3. Cách làm bánh mousse chanh tươi

Bước 1: Đánh kem tươi

Cho kem tươi cùng 50g đường vào tô, dùng phới đánh bông đến khi có chóp rủ xuống là đạt.

Bước 2: Trộn sốt chanh và kem

Chia kem tươi thành 3 phần, lần lượt cho từng phần kem tươi vừa đánh vào sốt chanh, trộn đều nhẹ nhàng để không làm vỡ các bọt khí trong kem tươi. Trộn kem thật nhẹ nhàng để có hỗn hợp xốp, nhẹ hơn. Đây chính là bước quan trọng nhất để cách làm bánh mousse có độ xốp mềm.

Bước 3: Hoàn thành bánh mousse chanh tươi và thưởng thức

Sau khi trộn sốt chanh với kem tươi chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh mousse chanh tươi thơm ngon, mềm mịn rồi.

Lưu ý

Các bạn có thể thưởng thức bánh mousse chanh tươi theo 2 cách:

Dùng bánh mousse trực tiếp: Đổ hỗn hợp bánh mousse vào ly thủy tinh, cho vài lát chanh tươi và thưởng thức ngay.

Dùng bánh mousse trực tiếp

Dùng với bánh bông lan: Dùng giấy nến lót vào đáy và thành khuôn đế rời, đặt một miếng bánh bông lan vào khuôn sau đó cho hỗn hợp mousse chanh tươi lên, để bánh trong tủ lạnh qua đêm rồi gỡ khuôn ra thưởng thức.

Chia sẻ Chia sẻ

Chia sẻ

Lưu tin