Món ngon hàng ngày: Cách làm me ngâm đường chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Me tươi: 1kg
• Muối: 500gr
• Đường trắng: 500gr
• Nước: 0.5lít
• Hũ thủy tinh có nắp đậy

Mẹo nhỏ cho bạn: Để chọn được những trái me ngon, bạn nên chọn những trái còn xanh và cứng, vỏ đính chắc vào thân. Trái me phải thẳng, căng mập và tròn đều. Không nên lựa me bị lép, sẽ rất khó để tách vỏ, khó làm.

Nếu bạn muốn tạo màu vàng đẹp cho me thì mua thêm 100gr cam thảo (có bán tại các sạp đồ khô hoặc hiệu thuốc bắc) để cho vào ngâm cùng me.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Me rửa sạch, để ráo.

Nấu một nồi nước đun sôi rồi tắt bếp. Để khoảng 10 phút cho nước bớt nóng (khi nước không còn bốc khói) thì cho me vào ngâm.

Đậy kín nắp, ngâm me khoảng 5 phút thì vớt ra, để nguội rồi lột sạch vỏ của me.

Dùng dao có mũi nhọn, rạch thẳng một đường dọc theo chiều dài thân me để tách bỏ hạt.

Bước 2: Làm trắng me

Sau khi tách hết hạt, cho me vào ngâm với nước muối pha loãng để làm giảm độ chua của me và giúp làm trắng me.

Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Sau đó vớt me ra xả lại với nước sạch, để ráo.

Bước 3: Ngâm me

Lấy một hũ thủy tinh sạch, xếp me vòng quanh cho đầy hũ, theo chiều thẳng đứng, sao cho để cuống me hướng lên phía trên. Lưu ý là không nên xếp me quá chật, vì như vậy sẽ làm me không ngấm nước đường đều.

Bật bếp, đổ vào nồi 0.5 lít nước, cho thêm 500gr đường trắng và 1 muỗng muối vào, khuấy đều cho đường tan. Nấu đến khi nào nước sôi thì tắt bếp, để nước đường nguội hoàn toàn.

Sau khi nước đường nguội hẳn, đổ nước đường vào hũ sao cho ngập hết me. Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Thời gian ngâm từ 3 – 4 ngày là có thể dùng được.

Sau khi me ngâm có thể ăn được, để bảo quản, cho me ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Chia sẻ Chia sẻ

Chia sẻ

Lưu tin