Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Để làm nên con tôm khô Rạch Gốc trứ danh, các hộ phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt, cộng với những bí quyết riêng.

Theo ông Lê Ngọc Lâm – Chủ tịch Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển, Trưởng Ban Quản lý nhãn hiệu tập thể (NHTT) tôm khô Rạch Gốc cho biết, năm 2011 đến nay, tôm khô Rạch Gốc được cấp chứng nhận quyền sử dụng NHTT, một số cơ sở sản xuất tôm khô mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư cải tiến quy trình sản xuất như: Lò sấy, máy tách vỏ, máy phân cỡ, máy sàng phân, vì vậy năng suất, chất lượng tôm khô được nâng lên, đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh.

Toàn huyện hiện có hơn 15 cơ sở sản xuất tôm khô, mỗi tháng sản xuất từ 20- 30 tấn tôm khô (theo mùa vụ), phần lớn bán cho thị trường TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây, giải quyết cho từ 200-300 lao động nông thôn. Trong đó có 6 cơ sở được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng NHTT tôm khô Rạch Gốc.

Cũng theo ông Lâm,quy trình cơ bản để làm nên con tôm khô Rạch Gốc gồm: Tiếp nhận nguyên liệu – chọn tôm đạt cỡ - rửa sạch – luộc - phơi – sấy - tách vỏ - sàng, lau bóng – phân loại – đóng gói. Các cơ sở sản xuất phải đảm bảo tuân thủ đúng quy trình này, đồng thời tại mỗi nơi sẽ có những bí quyết riêng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng con tôm khô mang NHTT tôm khô Rạch Gốc.

Địa chỉ xanh xin giới thiệu đến bạn đọc quy trình chuẩn làm nên tôm khô Rạch Gốc trứ danh.