Những món ăn đặc trưng nổi tiếng hấp dẫn của ẩm thực Ấn Độ

Không có cái gọi là một loại ẩm thực Ấn Độ. Với 29 bang - mỗi bang có địa hình và truyền thống riêng - trải nghiệm ẩm thực của đất nước này khác nhau dựa trên cảnh quan, khí hậu, người dân nhập cư, liên kết thương mại và tôn giáo.

Tại bang Jammu và Kashmir, du khách có thể tìm thấy những món ăn vặt như paratha - bánh mì cắt lát rồi được chiên lên - tại mỗi góc phố.

Ở miền Bắc Ấn Độ, jalebi - bột chiên thành hình tròn hoặc hình xoáy - là món ăn ngọt phổ biến, đặc biệt khi kết hợp với sữa đặc và thêm gia vị.

Sự độc đáo trong món ăn của miền bắc Ấn Độ được thể hiện qua việc sử dụng hài hòa các nguyên liệu thực phẩm như: Sữa, sữa chua, bơ sữa.

Nhụy hoa nghệ tây là loại gia vị phổ biến và đã được trồng ở thị trấn Pampore (bang Jammu và Kashmir) trong hàng trăm năm qua. Gia vị này còn được xem là "vàng đỏ Trung Đông" và được nhiều người săn đón.

Ở TP.New Dehli, paneer tikka là món ăn nướng đường phố phổ biến, được làm từ rau củ và phô mai mềm paneer.

Bên cạnh đó, du khách sẽ tìm thấy một vài món ăn đường phố ngon nhất của TP.New Dehli trong những ngõ hẹp tại chợ Chandni Chowk của khu Old Dehli.

Giữa vô số các món ăn vặt đường phố, hãy thử thưởng thức vazhaipoo vadai, món chiên giòn làm từ hoa chuối và đậu lăng.

Cũng tại TP.New Dehli, ngoài khu Old Delhi, du khách có thể khám phá ẩm thực Tây Tạng, chẳng hạn như thukpa (một loại mì của vùng Himalaya) ở khu Majnu-ka-Tilla.

Đầu bếp chuyên nghiệp và nhà điều hành homestay, Amit Pamnani, có trụ sở tại Madhya Pradesh, đề xuất các món ăn địa phương như món mì xào giòn mặn ăn nhẹ và dahi vada (bánh bao đậu lăng phủ sữa chua và tương ớt) như trong hình.

Tại TP.Lucknow (thủ phủ của bang Uttar Pradesh), mutton biryani dễ dàng tìm thấy tại các nhà hàng cũng như quán ăn ven đường. Món ăn này được nấu từ cơm, thịt hoặc rau củ.

Thủ đô tài chính của Ấn Độ, Mumbai được biết đến với đa dạng các món ăn đường phố và khó nơi nào sánh kịp.

Món bánh mì kẹp thịt nổi tiếng ở Mumbai.

Ở bang Gujarat, bạn có thể sẽ bắt gặp Gujarati thali - một đĩa gồm nhiều món ăn khác nhau, kadhi (cà ri sữa chua chua với rau rán), sabzi (một món chay hỗn hợp), cơm basmati hấp và bánh mì rotli.

Samosas chiên, thường chứa đầy rau và khoai tây, là một món ăn nhẹ đường phố phổ biến ở nhiều thành phố ở Ấn Độ, bao gồm cả Mumbai.

Tại TP.Kolkata ( thủ phủ của bang Tây Bengal), puchka là một trong những món ăn phổ biến. Để chế biến món này, người bán hàng sẽ chọc một lỗ nhỏ trên viên bột chiên xù, nhồi nhân vào và nhúng vào nước sốt.

Món ăn của người Bangal (miền đông nước Ấn) thường được chế biến bởi dầu mù tạt.

"Chúng ta không thể nói về đồ ăn của người Bengali mà không đề cập đến đồ ngọt", Anubhav Sapra, người sáng lập Delhi Food Walks, nói với CNN Travel. Anh ấy đề xuất các món đặc sản như rasgulla (bánh bao đầy nhân và si rô có đường) là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trong vùng.

Sudip Misra, bếp trưởng của khách sạn Bengaluru Marriott Hotel Whitefield, nói với CNN Travel rằng mọi du khách nên thử món idli (bánh gạo dẻo) ngon khi đến miền Nam Ấn Độ.

Trong khi đó, người dân miền nam Ấn Độ lại dùng bữa với món cà ri chettinad (cà ri gà ướp sữa chua với dừa) là một trong những món ăn phổ biến nhất. 

Một cửa hàng phục vụ món kebab trên con đường sầm uất ở Bangalore, miền nam bang Karnataka, Ấn Độ.

Ở Hyderabad, thủ phủ của bang Telangana, miền Nam Ấn Độ, những người bán hàng rong chuẩn bị masala dosa - một loại bánh crepe lên men thường được ăn vào bữa sáng.