Nấm mối tự nhiên có tác dụng gì mà giá cao cắt cổ

Nấm mối là một loại nấm có hàm lượng dinh dưỡng cao thường được dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon. Tuy nhiên ít ai biết được loại thực phẩm này còn giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm. 

Tổng quan về nấm mối

Nấm mối tự nhiên còn hay được gọi là nấm mối trắng để phân biệt với nấm mối đen - một chủng nấm lai trong phòng thí nghiệm. Tên khoa học của nấm mối trắng là Termitomyces albuminosus. Đây là loài nấm thuộc họ Lyophyllaceae.

Sở dĩ có cái tên nấm mối là vì chúng thường hút chất dinh dưỡng của các tổ mối để phát triển. Ở nước ta, nấm mối thường mọc dọc các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long,…

Các thành phần trong nấm mối đều có hoạt tính sinh học cao và giàu dinh dưỡng. Cụ thểTrong 100g trọng lượng nấm khô có chứa:

15,1 - 19,1g Protein; 43,7 - 57,4% Carbohydrate; 2,5 - 5,4% axit béo không bão hòa đa cao; 17,5 - 24,7% chất xơ; 2,4g các khoáng chất thiết yếu như canxi, vitamin D, photpho. 

Công dụng của nấm mối với sức khỏe

Ngăn ngừa các bệnh ung thư

Theo Trung tâm thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia Mỹ NCBI, nấm mối là một dược liệu tiềm năng trong việc nghiên cứu các hoạt chất điều trị ung thư. Những thí nghiệm trên chuột gần đây cũng cho hiệu quả cao trong việc điều trị ung thư ruột kết.

Điều hòa kinh nguyệt

Từ xa xưa, nấm mối đã được nữ giới ưa chuộng bởi chúng có thể điều chỉnh lại kinh nguyệt không đều, cải thiện nội tiết tố cực kỳ hữu dụng. Sử dụng nấm mối vào các bữa ăn hằng ngày còn giúp da tươi tắn, trẻ trung và rạng rỡ.

Ngăn ngừa nếp nhăn

Trong thành phần của nấm mối chứa rất nhiều các hoạt chất chống oxy hóa. Nhờ tác động ngăn chặn gốc tự do của các thành phần này giúp giảm thiểu quá trình phân giải collagen. Nhờ đó giúp cho làn da luôn trẻ khỏe và ít nếp nhăn.

Cải thiện đề kháng

Trong nấm chứa các hoạt chất kích thích tế bào miễn dịch hoạt động tốt hơn để chống lại virus, vi khuẩn xâm nhập. Trong những thời điểm giao mùa, bổ sung thêm nấm mối vào thực đơn sẽ giúp các gia đình phòng ngừa nhiều bệnh thời tiết vô cùng hiệu quả.

Nâng cao hoạt động xương khớp

Canxi, phốt pho và vitamin D là các thành phần vô cùng quan trọng với xương được tìm thấy trong nấm mối. Vì vậy, khi dùng nấm mối hằng ngày nghĩa là bạn đang bổ sung cho mình một thực phẩm chức năng ngăn ngừa loãng xương, thoái hoá khớp và nhiều bệnh lý về xương khác.

Cách nhận diện nấm mối

Nấm mối có hai loại chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Cả hai loại đều ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Nhưng mỗi loại lại có hương vị, màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.

Nấm mối trắng tự nhiên

Nấm mối trắng tự nhiên chỉ được tìm thấy ở những nơi nào có tổ mối. Và phải là tổ mối ở dưới đất chứ không phải tổ mối trên cây. Nấm mối trắng tự nhiên có màu trắng, mặt trong của mũ nấm cũng màu trắng. Mặt ngoài xám và có độ trơn nhất định. Riêng phần gốc hơi ngả vàng.

Các nhà nghiên cứu cho hay, dùng nấm mối trắng thường xuyên rất có lợi cho người bệnh tật và người lớn tuổi. Đặc biệt loại nấm này giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chống lại các tế bào ung thư và giảm lượng đường trong máu.

Nấm mối đen

Là loại nấm được nuôi trồng trong môi trường khép kín an toàn. Và có thể điều khiển được nhiệt độ môi trường. Nấm mối đen được biết đến với nhiều công dụng đặc biệt trong Đông Y lẫn Tây Y.

Nấm mối đen dài khoảng 10 – 15cm. Bán kính thân nấm 0,5 – 1,5cm. Lớp ngoài có màu đen, thịt trắng ăn ngọt và giòn. Với vị giòn, thân chắc và thơm, rất thích hợp để làm nguyên liệu cho những bữa ăn ngon đầy hấp dẫn.

Nấm mối nấu gì ngon?

Các món ăn được chế biến từ Nấm Mối Tự Nhiên:

Các loại thực phẩm từ nấm luôn là đề tài hot cho các chị em phụ nữ trổ tài nấu nướng, là một trong những thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng sẽ là một trong những khẩu phần ăn thu hút cho cả gia đình, các món ăn từ nấm mối như:

1. Nấm mối xào tỏi (ăn cùng cơm rất ngon) làm theo khẩu vị miền Nam.

2. Nấm xào gia vị (sơ chế bằng cách xào chung với các gia vị theo công thức nhất định), món này có thể cho vào tủ lạnh ngăn đông dùng dần được tới vài tháng.

3. Nấm mối xào lá lách.

4. Cháo nấm .

5. Nấm kho thường hoặc kho cùng nước cốt dừa.

6. Nấm luộc chấm mắm (món này nên chú tâm hơn về nước mắm) để chấm ăn và ăn cùng cơm hoặc cuốn với rau xà lách và bún chấm mắm tỏi chua cay rất ngon.

7. Cháo thịt (gà, vịt) hoặc cháo hành, kết hợp cho nấm mối xào vào để dậy mùi cực ngon và ngọt nước, người bệnh dùng cháo hành nấm mối sẽ nhanh chóng hồi lại sức khỏe.

8. Nấm mối ướp nước tương.

9. Bánh canh, súp nấm mối cùng với thịt cua, trứng cút các loại nấm khác.

10. Nấm mối có mùi vị ngọt đặc trưng, dễ ăn và dễ kết hợp cùng các món ăn khác không những giữ được mùi vị đặc trưng của nấm mà còn giúp cho hương vị được nâng tầm thêm hấp dẫn.

Trên đây là những công dụng mà nấm mối mang lại với sức khỏe cũng như cách chế biến một số món ăn thơm ngon từ loại dược liệu này. Hy vọng loại dược liệu này sẽ mang lại cho gia đình của bạn những bữa ăn thơm ngon đậm đà và dinh dưỡng. 

(Tổng hợp)