Học làm bánh nếp lá dứa nhân dừa tròn bóng, xanh mướt mắt, ăn 'đã đời'

Nguyên liệu làm bánh nếp lá dứa nhân dừa gồm:

400g bột nếp

2 muỗng soup bột gạo

1/3 muỗng cafe muối

10 cọng lá dứa

110ml nước lạnh

100g dừa nạo

50g đậu phộng

20g mè vàng (trắng, đen)

70g đường

15g bột năng

Lá chuối, màu đỏ thực phẩm

Dầu ăn

Cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa như sau:

- Lá dứa rửa sạch từng lá, cắt nhỏ cho vào máy xay với 220ml nước lạnh xay nhuyễn, rồi lọc qua rây. Ta được 220ml nước cốt lá dứa.

- Dừa đã nạo, đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ, mè rang vàng.

- Làm nhân: Cho dừa & đường vào chảo đảo đều cho đường tan, lửa nhỏ. Đường tan cho đậu phộng & mè vào. Sau đó cho bột năng đã khuấy với ít nước vào từ từ cho nhân dẻo ( bột năng làm nhân kết dính dễ vo viên).

- Cho nhân ra đĩa để hơi nguội. Sau đó vo thành các viên tròn.

-Nhồi bột: Cho nước lá dứa & nước lạnh vào nồi nấu, thấy nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bột nếp & bột gạo cho ra thau với muối rồi đổ từ từ nước lá dứa vào quậy đều thành một khối, bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn không khô (khô thêm nước, ướt thêm bột).

- Tạo hình bánh: Vo tròn bột, rồi ấn dẹp cho nhân vào rồi vo cho tròn đều đặt lên miếng lá chuối có thoa ít dầu ăn.

- Cho viên bột vào xửng hấp, nước sôi vặn lửa nhỏ lại. Cứ 2-3 phút mở nắp vẩy nước lên bánh 1 lần (bánh sẽ không bị nhão, viên bột không bị méo).

-Hấp 10 phút bánh chín, bánh trong xửng màu xanh lá dứa rất đẹp.

-Thành phẩm: Bánh dẻo mềm, rất thơm mùi lá dứa, nhân dừa béo, vị bùi của đậu phộng, của mè rang., ăn rất tuyệt.

Nguyên liệu & cách làm giống như bánh ít ngọt, nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu có khuôn bánh quy thì tốt, không có khuôn thì nắn tròn & trên bánh chấm 1 chấm đỏ.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh nếp lá dứa nhân dừa này nhé!